Il corso fornisce approfondimenti sulla pasticceria classica, in particolare modo sulla presentazione e decorazione in chiave moderna di dolci e torte. Le torte saranno decorate con diverse tecniche e si realizzeranno varianti alternative e rivisitate di classici della tradizione.


 

Si affronteranno diversi abbinamenti di gusti, le consistenze, la masticabilità, la disposizione del dolce (monoporzioni, verrine, piatti, cucchiai ecc.), l’altezza, il colore, la temperatura e gli elementi decorativi.
La formazione è rivolta agli aspiranti pasticceri e a chiunque desideri approfondire certe tematiche di pasticceria e decorazione di torte, pasticceri in cerca di creatività e nuovi spunti, a chi già realizza torte e voglia migliorare la presentazione delle stesse, oppure a chi semplicemente voglia approfondire alcune tecniche di lavorazione e presentazione di dolci.

 

Dettagli

Tipologia Corsi
Metodo In Aula
Durata 6 giorni
Ore di Lezione 18 ore
Luogo Lombardia

 

 

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Programma CONTENUTI (18 ore, 6 lezioni)
Argomenti trattati solo in maniera teorica:
• Frolla, pan di Spagna/bisquit morbido, sfoglia, croccante, cioccolato, creme, frutta.
Argomenti trattati in maniera pratica:
• Mousse al cioccolato;
• Bavaresi alle creme;
• Cremosi;
• Inserto cuore morbido;
• Gelatine di frutta;
• Glassature;
• Semifreddi;
• Torte stratificate;
• Monoporzioni;
• Mignon.

SI RILASCIA ATTESTATO DI FREQUENZA FORMATIVO

 

 

 

Dove si svolge richiedi informazioni su questo corso

Legnano

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Recensioni

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