Gli argomenti trattati illustrano le tecniche per versare e dosare i liquidi, i metodi di miscelazione e l'uso degli attrezzi principali, presentazione e servizio di un drink, perfezionamento dei movimenti e delle meccaniche del bartender, preparazione dei cocktail classici di tendenza.


 

Il corso è rivolto a coloro che desiderano apprendere le basi necessarie e lo stile del lavoro di barman e ha come obiettivo l’acquisizione delle tecniche di base per la realizzazione di un cocktail e far conoscere i metodi di lavoro: le attrezzature, le work station, l’utilizzo del metal pour, i movimenti e le meccaniche di base.

Il punto di forza del corso è trasmettere la conoscenza della merceologia e dei prodotti che si vanno a miscelare oltre alla passione per l’arte del bartending, focalizzandosi sulle caratteristiche che un barman deve possedere per soddisfare il cliente.

Competenze: I corsisti acquisiranno le basi per poter realizzare i cocktail classici oltre alle tecniche di miscelazione delle diverse categorie di ingredienti.

 

Dettagli

Tipologia Corsi
Metodo Online
Durata 6 giorni
Ore di Lezione 18 ore
Luogo Italia

 

 

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Programma MODALITA’ DIDATTICA: Streaming (a distanza con docente in diretta)

CONTENUTI (18 ore, 6 lezioni)
· FIGURA DEL BARMAN: Cenni storici, differenze tra le tipologie di bar di stili e tecniche di lavorazione.
· ORGANIZZAZIONE BANCO BAR: Set up e organizzazione della postazione da lavoro, uso delle diverse tipologie di bicchieri.
· SICUREZZA SUL LAVORO: Normative igienico/sanitarie HACCP e prevenzione sul luogo di lavoro.
· STOCCAGGIO: Gestione delle scorte e conservazione delle materie prime.
· STRUMENTI DA LAVORO: Illustrazione dell’attrezzatura per la creazione dei cocktails, analisi dei diversi spiriti.
· TECNICHE DI VERSAGGIO: Impugnature e tecniche di pouring, pour test.
· UNITA’ DI MISURA: Tecniche di miscelazione, dosaggio ingredienti, unità di misura utilizzate.
· TECNICHE DI PREPARAZIONE: Differenze tra i vari metodi di costruzione del cocktail.
· PREMIX DI FRUTTA FRESCA: Realizzazione di home-made, sciroppi, premix. Illustrazione di cocktails estivi (tiki cocktails).
· DECORAZIONI: Tecniche di intaglio delle scorze di agrumi e diverse tecniche di decorazione del cocktail.
· FIDELIZZAZIONE DEL CLIENTE: Tecniche dirette alla soddisfazione del cliente, metodi di coinvolgimento, introduzione flair bartending.
· I GRANDI CLASSICI: Cenni storici sui cocktails, ripasso delle tecniche di preparazione, illustrazione dei grandi classici e dei cocktails di tendenza.
· SPEED RUN: Tecniche per preparare più cocktails in simultanea.

 

 

 

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Italia

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Recensioni

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