Il corso di alimentazione equilibrata (o bilanciata) parte dalla chimica degli alimenti per poi definire il fabbisogno energetico e la composizione corporea, e terminare con una dieta standard. L’obiettivo è acquisire la consapevolezza scientifica sulla composizione degli alimenti e sulle scelte di qualità degli alimenti da utilizzare a livello professionale o amatoriale per le proprie preparazioni in cucina e in laboratorio.


 

A CHI E' RIVOLTO: Chiunque sia interessato alla materia di corso e in particolare a Personal Training, OSS, ASA, Cuochi; Professionisti del settore alimentare (ristoratori, pasticceri, panettieri ecc.) e a persone che vogliono intraprendere un percorso a livello amatoriale.

OBIETTIVI: Definire la sana alimentazione, riconoscere i nutrienti nelle loro differenze, impostare le giuste quantità dei nutrienti.

PUNTI DI FORZA: Comprendere quale sia il nostro bisogno dei nutrienti (carboidrati, grassi, proteine, sali minerali, vitamine), quali prodotti scegliere e quale siano le basi della dieta standard.

COMPETENZE: Conoscenza pratica della lettura delle etichette alimentari, del metabolismo basale e del fabbisogno energetico, dei nutrienti e della loro funzione, delle linee guida sulla sana alimentazione, della composizione corporea.

 

Dettagli

Tipologia Corsi
Metodo Online
Durata 8 giorni
Ore di Lezione 20 ore
Luogo Italia

 

 

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Programma CONTENUTI (20 ore, 8 lezioni)
• Gli Alimenti ed il loro valore energetico: composizione del corpo umano, i principi nutritivi, le funzioni dei nutrienti, fabbisogno nutrizionale.
• I gruppi alimentari e tabelle nutrizionali: frutta e gli ortaggi, cereali e farine, legumi, frutta e gli ortaggi, le uova carne, pesce, latte e formaggi, oli e grassi da condimenti, dolcificanti e prodotti dolciari, bevande.
• Il peso corporeo e la composizione corporea: massa muscolare, massa grassa e massa grassa addominale.
• Fabbisogno energetico giornaliero e dispendio energetico giornaliero e metabolismo basale.
• Impostazione dei pasti e della composizione in nutrienti: dieta standard per soggetto sano.
• I LARN livelli di assunzioni raccomandati per la popolazione Italiana: linee guida per una sana alimentazione italiana.
• Evoluzione dei consumi alimentari in Italia: salute e consumo alimentare, fast food e slow food.
• Come fare una spesa sana: lettura etichette alimentari, scelta consapevole di prodotti sani.
• Il piatto della salute: come comporlo ogni giorno ad ogni pasto.
• Cottura degli alimenti e trasformazioni chimiche dei nutrienti: carboidrati: solubilizzazione, idrolisi, caramellizzazione, gelatinizzazione grassi: idrolisi o inacidimento (punto di fumo), perossidazione, proteine: denaturazione, solubilizzazione, idrolisi, reazione di Maillard vitamine e sali minerali.

NOTA: I corsi proposti sono corsi amatoriali, non danno nessuna abilitazione in campo nutrizionale e non sono da ritenersi un sostituto di un percorso nutrizionale con un professionista della nutrizione.

 

 

 

Dove si svolge richiedi informazioni su questo corso

Italia

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Recensioni

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