Il corso di cucina organizzato da Progetto PerFormare fornisce le tecniche e gli elementi di base per la preparazione di piatti semplici e veloci, preparati nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore della produzione alimentare.


 

Il corso è rivolto a principianti, aspiranti cuochi, appassionati, a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina e della ristorazione o desideri aggiornare le proprie competenze, a giovani in cerca di lavoro qualificato. Tra i temi trattati: gli utensili e le attrezzature da cucina, la scelta delle materie prime, l’interazione e la conservazione degli alimenti. Esercitazioni pratiche e degustazione dei piatti preparati durante il corso.

 

Dettagli

Tipologia Corsi
Metodo In Aula
Durata 9 giorni
Ore di Lezione 27 ore
Luogo Veneto

 

 

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Programma ANTIPASTI FREDDI E CALDI - FINGER&FOOD: tecniche di presentazione e preparazione.
PASTA: secca e fresca all'uovo.
SALSE E I SUGHI: salse madri, fredde e calde, fondute, erbe aromatiche, burri, sughi.
MINESTRE E ZUPPE - RISOTTI: minestroni, fondute, creme, vellutate, brodo ecc.
CARNE BIANCA E ROSSA: scelta, tagli, cottura, legatura, lardellatura, brasatura ecc.
COTTURE - LA FRITTURA: in umido, al sale, arrosto, grigliato, al vapore, marinato, affumicato, frittura ecc.
VERDURE E CONTORNI: lessate, al vapore, grigliate, fritte ecc.
PESCE: scelta, pulizia, sfilettatura, tagli, cottura, condimenti, conservazione.
DOLCI: pasta frolla e lievitata, dolci al cucchiaio, creme ecc.

 

 

 

Dove si svolge richiedi informazioni su questo corso

San Vendemiano

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Recensioni

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