Il corso è riservato ad un massimo di 10 allievi seriamente motivati e si articola in 3 fasi: FASE 1. E-LEARNING FASE 2. STAGE FASE 3. ACCOMPAGNAMENTO AL LAVORO


 

Il corso professionale per pizzaiolo AssoAPI si rivolge a quanti, mossi da una forte passione, intendono acquisire le conoscenze teoriche e le competenze pratiche necessarie per diventare dei professionisti del settore. Al termine del corso l’allievo verrà a conoscenza di tutte le fasi relative alla lavorazione della pizza: impasto, staglio, lievitazione, stesura, condimento e cottura

 

Dettagli

Tipologia Corsi
Metodo Misto
Durata 160 giorni
Ore di Lezione 450 ore
Luogo Italia

 

 

Programma richiedi informazioni su questo corso

Programma Le origini: grano, macinazione, farine e le origini della pizza
Pizza e dieta mediterranea: Impasto, nutrienti, gruppi alimentari
L’impasto
Gli ingredienti principali: farina, lievito, acqua, sale
La lievitazione: metodi di lavorazione, biga
Lo staglio
La manipolazione della pizza e gli accorgimenti
Strumenti e cottura
La stesura
Le tipologie di pizza più diffuse
Gli ingredienti ed il forno
Condimenti e calorie
Il decalogo di educazione alimentare e del pizzaiolo professionista
Cenni sulla salute e i prodotti salutistici
L’impresa artigiana: food cost, gestione del magazzino, prezzo di vendita
Le normative sulla sicurezza e l'igiene
Esercitazioni pratiche: lievito madre, impasto, staglio, stesura, condimento

 

 

Dove si svolge richiedi informazioni su questo corso

Italia

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Recensioni

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Rated 4.65 based on 5 customer reviews
Soddisfatto
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5 5
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scritto da , il 11/12/2016
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Professionali e competenti
scritto da , il 21/01/2017
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